غذاهای گیاهی و لبنیات تخمیری دارای بهترین امتیاز برای سلامت قلب هستند

23ژوئیه 2021 - طبق تحقیقات جدید، برای جلوگیری از تصلب شرایین- تجمع ترکیبی چرب به نام پلاک در عروق در سرتاسر بدن، که می تواند منجر به بیماری قلبی شود - به نظر می رسد که یک رژیم غالبا گیاهی، بهترین استراتژی غذایی باشد. نتایج این تحقیق در ژورنال تحقیقات قلب و عروق منتشر شده است.

هدف از تجزیه و تحلیل اخیر، مرور جامع، طیف وسیعی از مطالعات منتشر شده در مورد رژیم غذایی و نتایج قلبی عروقی بود. به جای اینکه در جستجوی غذاهای خاصی باشیم که با سلامت قلب یا بیماری قلبی و عروقی ارتباط دارند، باید به دنبال الگوهای غذایی افراد بود- مانند غذاهای غالباً گیاهی یا حیوانی، یا نمک بالاتر یا پایین. نتایج این متاآنالیز برای کسانی که تحقیقات تغذیه ای را دنبال می کنند، کمتر تعجب آور است زیرا بسیاری از توصیه های رژیم غذایی متخصصان بهداشتی را تقویت می کند.

غذاهای گیاهی، لبنیات تخمیر شده با مزایای قلبی عروقی مرتبط هستند

به طور کلی، محققان اظهار داشتند: نتایج مربوط به چندین مطالعه از نظر الگوهای غذایی که به نظر می رسد در ایجاد تصلب شرایین نقش دارند یا از آن محافظت می کنند، بسیار سازگار هستند. برای بزرگسالان سالم، فوایدی در مصرف غذاهای کم نمک و مصرف کمتر غذاهایی با منشأ حیوانی و مصرف بیشتر غذاهای گیاهی از جمله میوه ها و سبزیجات، غلات سبوس دار، لوبیا و سایر حبوبات و مغزها مشاهده شد. مزایای مشابهی از جایگزینی کره و سایر چربیهای حیوانی، یا روغنهای گرمسیری مانند روغن نخل یا نارگیل، با "روغن زیتون و سایر روغنهای گیاهی که عمدتا حاوی چربیهای اشباع نشده هستند"، مشاهده شد.

همانطور که در بیانیه مطبوعاتی اعلام نتایج این بازنگری آمده است، چند الگوی قابل توجه، در این تجزیه و تحلیل ظاهر شدند. محققان دریافتند که وقتی صحبت از گوشت و مرغ می شود، همه غذاها مساوی نیستند، در حالی که گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده (مانند برش های کالباس، بیکن و سوسیس) با خطر قلبی عروقی بالاتر مرتبط هستند، مصرف متوسط ​​مرغ -نه از انواع فرآوری شده-، به نظر می رسد خنثی باشد، و هیچ تاثیری بر خطر قلبی عروقی ندارد. یافته دیگر این بود که وقتی غذاهای لبنی کم چرب در مقادیر متوسط، به جای غذاهای لبنی پرچرب خورده شود، هیچ منفعت قلبی عروقی نخواهند داشت. علاوه بر این، مصرف مقادیر کمی پنیر و ماست - سه وعده ی 50 گرمی (1.8 اونس) پنیر در هفته و 200 گرم (7.1 اونس) ماست در روز-، با مزایای قلبی عروقی مرتبط است، احتمالاً به دلیل این که این غذاهای لبنی تخمیر شده، حاوی باکتری های مفید هستند.

بر اساس شواهد موجود، محققان توصیه کردند که گوشت قرمز را به دو وعده 100 گرمی (3.5 اونس) در هفته محدود کنید و هر نوع گوشت اضافی در رژیم غذایی خود را با حداکثر چهار وعده 180 گرمی (6.3 اونس) لوبیا و سایر حبوبات به عنوان منبع پروتئین، جایگزین کنید. آنها همچنین مصرف میوه و سبزیجات را به مقدار زیاد، در مقادیر 400 گرم (14.1 اونس) در روز از هر یک، یا 800 گرم (1.8 پوند) در مجموع توصیه کردند. یک مشت آجیل در روز یا حدود 30 گرم (1.1 اونس) نیز توصیه می شود.

وقتی نوبت به نوشیدنی می رسد، محققان دریافتند که به نظر می رسد مصرف حداکثر سه فنجان قهوه یا چای در روز فواید قلبی عروقی دارد.

دکتر گابریل ریكاردی، استاد ارشد این تحقیق و محقق دانشگاه فدریکو دوم ناپل ایتالیا، در بیانیه مطبوعاتی تأكید كرد: هیچ نشانه ای وجود ندارد كه هر ماده ی غذایی از نظر خطر قلبی عروقی سمی باشد. موضوع مهم مقدار و دفعات مصرف است.

منبع:

https://www.diabetesselfmanagement.com/news-research/2021/07/23/plant-based-and-fermented-dairy-foods-rated-best-for-heart-health/